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cheah shen yap

Occupation
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死前想要完成的事:
1.獲得生滅隨觀智
2.完成多語言整合式電子佛典平台
3.成為手到病除的中醫師
4.成立流浪狗收容中心
5.幫助朋友開創成功的事業
6.成立私塾,收容失學少年
7.開發一系列高效率教材

Yap corner

工頭角落
December 05

烤馬鈴薯泥

 
 
 
 
製法:馬鈴薯洗淨連皮先用水煮15分鐘,
放入大碗壓扁加玉米、奶油、黑胡椒和少許鹽拌均,
一顆馬鈴薯約可做成三湯勺,上面分別放一般cheese 片,
pizza 乳酪絲。青花菜稍煮半熟,排好後放進小烤箱7分鐘即成。
 
November 11

樹子料理

最近到陶轤食堂發現了「大同樹子」這個神奇的調味品, 以往我不太喜歡破布子,很鹹吃起來又麻煩, 陶轤的陳老師教我加點糖和米酒調味,蒸青菜、菇類或豆包, 試了一回味道絕妙,我的養生食譜又多了一道菜! 更多照片: http://album.udn.com/yapcheahshen/143728
October 17

咖哩炒飯

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公司晚上的便當是免費的,
我把菜吃了,留下白飯,隔天做成炒飯。
製法(一人份):
加奶油(butter),素羊肉撕成小片,炒香,
加飯中火炒鬆,加一顆蛋,拌勻,每個飯粒都要沾到蛋液。
加咖哩粉、黃薑粉、鹽調味,再加玉米粒、毛豆粒、紅蘿蔔粒,再加些奶油,大火翻炒一兩分鐘。
起鍋,加一點花生米或松子,放一些盤飾(蕃茄片、生菜絲等)

炒飯易學難精,香氣、濕度、味道的平衝不容易掌握,
這個炒飯做得好的話,色香味俱全,吃的時候香氣撲鼻,吃完後回味無窮。
而且放個數小時,風味不減,很適合做戶外活動的便當主食。

 

September 28

午餐

用兩包韓國泡菜麵煮成的午餐:炒麵和泡菜湯。

與老劉分享。

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July 27

颱風假

我真的那麼不喜歡上班嗎?
為何知道明天放颱風假那麼開心?
July 22

可愛的多多

週日和謝老師、商姐等人餐聚,結束後到商姐家看貓,
波斯貓實在是越大越可愛了。
高解析度
July 18

上班

其實上班也沒什麼不好,生活比較規律,收入穩定,而且每天都多了一個小期待,每週多了一個大期待。(下班和週末)

June 26

簡單的一天

六時起床,打果汁800cc 用去20分鐘,打坐1小時。上網,回信,看資料,寫程式。中午煮焗烤南瓜飯,2點午休一小時,繼續上網、回信。下午補充兩顆奇異果。晚餐基本不吃。看日劇、娛樂兼練習聽力,盡量在11點前就寑。這樣的日子還真不錯。

Snapshot of me 1

June 21

CATAN 大戰

本週五是吃清粥小菜。
地瓜稀飯, 乾煸豆干,鹹蛋炒苦瓜, 豆腐乳地瓜葉, 煎野生紫菜, 鹽烤三菇(白靈菇, 香菇, 草菇), 剝皮辣椒, 甜點是綠豆湯和春美帶來的牛軋糖(很高級,每條上有不同的標語)。咦那盤怎麼那麼像雞肉?沒錯,是爽哥偷渡進來的真雞,今晚素食者是少數,只好睜一隻眼閉一隻眼。爽哥相機無防手震,除了這幾張之外,其他都很模糊。

菜色看起來很多,其實很省事。

飯飽喝足,珍宜恃免洗卷安坐與商姐等人閒聊,爽哥準備遊戲,春美自告奮勇承擔洗碗的任務。

我忙著幫大家換防毒軟體,拷貝資料,沒下場完,今回戰況激烈,兩位美女以9分領先,爽哥8分,阿江7分。珍宜眼看就要贏了,大意失荊州,被爽哥連得兩分擊敗。果然薑是老的辣。

 

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June 15

蕃茄湯最新版

今天一位愛心媽媽想為她的女兒做蕃茄湯,特將拙方再整理一次。

材料:4~6人份
1)黑柿蕃茄3顆,牛蕃茄2顆。黑柿夠酸,牛蕃茄的茄紅素較多,成品顏色漂亮。
2)洋蔥一顆切丁。越辣煮熟後越甜。愛心媽媽為了兒女的健康,淚流滿面亦在所不惜。
3)奶(黃)油 Butter 約 20~30g。
4)西芹一片切丁。
5)蒜頭2~3辨
調料:
1)月桂葉 或Marjoram 或 乾羅勒或奧勒岡葉。隨個人喜好。
2)鹽少許
3)白糖,覺得太酸才加。


製法:
1)蕃茄用爐火烤,每面都要均衡烤到,夠新鮮的蕃茄會爆裂,怕被嚇到就燒一鍋開水燙一下。用微波爐加熱2分鐘亦可。
2)去蕃茄皮和粗蒂後,放入果汁機拌打。覺得自己的手夠乾淨,食客也不嫌噁心的話,就直接捏碎。不要用切的,以免砧板上都是汁。
3)鍋子放奶油,蒜頭拍散切碎,用小火慢慢提出蒜香。注意不要燒焦,會苦。
4)加洋蔥丁,改中火拌炒到半透明變軟為止。
5)加入西芹丁、蕃茄漿汁和水。最小火熬煮25~30分鐘。
6)此時蕃茄的青澀味應已去除,加鹽和香草料,再煮個幾分鐘即成。

此湯煮得稍濃,即是義大利面用的紅醬。以此為基礎,可做成肉醬或海鮮口味,請自由發揮。
網路上看到的食譜是用橄欖油和牛蕃茄,但我實際操作的結果,用奶油和黑柿效果好得多。這是啟迪自一本清代古書記載的用油原則:煮蔬菜要用動物油,煮肉類(或高蛋白者)則用植物油,大家參考看看。

最後也是最關鍵的,整個過程都要充滿愛心,讓慈愛經由炊煙裊裊、氤氳香氣,連同養份一起滲入小孩的每個細胞,祝福他快高長大,少憂少病。