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Yap corner工頭角落 December 05 烤馬鈴薯泥November 11 樹子料理最近到陶轤食堂發現了「大同樹子」這個神奇的調味品,
以往我不太喜歡破布子,很鹹吃起來又麻煩,
陶轤的陳老師教我加點糖和米酒調味,蒸青菜、菇類或豆包,
試了一回味道絕妙,我的養生食譜又多了一道菜!
更多照片: http://album.udn.com/yapcheahshen/143728 October 17 咖哩炒飯June 26 簡單的一天June 21 CATAN 大戰本週五是吃清粥小菜。 菜色看起來很多,其實很省事。 飯飽喝足,珍宜恃免洗卷安坐與商姐等人閒聊,爽哥準備遊戲,春美自告奮勇承擔洗碗的任務。 我忙著幫大家換防毒軟體,拷貝資料,沒下場完,今回戰況激烈,兩位美女以9分領先,爽哥8分,阿江7分。珍宜眼看就要贏了,大意失荊州,被爽哥連得兩分擊敗。果然薑是老的辣。
June 15 蕃茄湯最新版 今天一位愛心媽媽想為她的女兒做蕃茄湯,特將拙方再整理一次。 材料:4~6人份 1)黑柿蕃茄3顆,牛蕃茄2顆。黑柿夠酸,牛蕃茄的茄紅素較多,成品顏色漂亮。 2)洋蔥一顆切丁。越辣煮熟後越甜。愛心媽媽為了兒女的健康,淚流滿面亦在所不惜。 3)奶(黃)油 Butter 約 20~30g。 4)西芹一片切丁。 5)蒜頭2~3辨 調料: 1)月桂葉 或Marjoram 或 乾羅勒或奧勒岡葉。隨個人喜好。 2)鹽少許 3)白糖,覺得太酸才加。 製法: 1)蕃茄用爐火烤,每面都要均衡烤到,夠新鮮的蕃茄會爆裂,怕被嚇到就燒一鍋開水燙一下。用微波爐加熱2分鐘亦可。 2)去蕃茄皮和粗蒂後,放入果汁機拌打。覺得自己的手夠乾淨,食客也不嫌噁心的話,就直接捏碎。不要用切的,以免砧板上都是汁。 3)鍋子放奶油,蒜頭拍散切碎,用小火慢慢提出蒜香。注意不要燒焦,會苦。 4)加洋蔥丁,改中火拌炒到半透明變軟為止。 5)加入西芹丁、蕃茄漿汁和水。最小火熬煮25~30分鐘。 6)此時蕃茄的青澀味應已去除,加鹽和香草料,再煮個幾分鐘即成。 此湯煮得稍濃,即是義大利面用的紅醬。以此為基礎,可做成肉醬或海鮮口味,請自由發揮。 網路上看到的食譜是用橄欖油和牛蕃茄,但我實際操作的結果,用奶油和黑柿效果好得多。這是啟迪自一本清代古書記載的用油原則:煮蔬菜要用動物油,煮肉類(或高蛋白者)則用植物油,大家參考看看。 最後也是最關鍵的,整個過程都要充滿愛心,讓慈愛經由炊煙裊裊、氤氳香氣,連同養份一起滲入小孩的每個細胞,祝福他快高長大,少憂少病。 |
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